食材で春の訪れを知る、贅沢なコース

醍庵の宴会コースが春色に変りました。
春の食材を存分に盛り込んだ贅沢なコースをご用意しました。春の山菜や魚介、またボリューム感のある肉料理も盛り込んだ自慢のコースです。

特におすすめは、やわらかく煮込んだ牛みすじの味噌煮込みです。濃厚な味噌の風味と牛肉の旨味。やや甘味のある味付けに、フォンドボーのコクを加えて絶妙な味わいに。他にも、旬の野菜や魚介類を使った料理が盛りだくさんです。

歓送迎会や進学進級祝いなどにもおすすめです。金沢駅前の好立地で、アクセスも便利。店内は50名までの大座敷から、個室やカウンターなどもありいろんな使い方ができます。
ご予約はお早めにどうぞ。

一例として7,000円（税込7,700円）のコースをご紹介します。

前菜

ふきのとうの唐揚げと蓮根のフリット／今川酢造の梅甘酢もずく 長芋たんざく 浜防風／飯だこの旨煮と菜の花つぶマスタード和え／焼き空豆と珠洲の塩
こごみとホタテを野菜出汁で ウニ 山葵
春の色彩たっぷりの贅沢な前菜です。

椀物

新馬れいしょ真丈 かつおあん ピンクペッパー 発酵バター
新じゃがの旨味とかつおの香り。ピンクペッパーのアクセントも独特です。

お造り

柳さわらの炙り 能登天然塩／桜鯛桜葉包み 生姜みぞれ醤油／生しらす 土佐酢／たけの野菜の昆布〆 刻み山葵 醤油／わらび ポン酢ジュレ
豆皿に盛り付けたオードブルのようなお刺身盛り合わせ。一皿ずつに工夫を凝らした味わいです。

焼物

桜マスのコンフィ スナップエンドウ 芽キャベツ ベビーリーフ
柑橘の香りが爽やかな春らしさを感じさせる一皿です。

揚物

白海老と新玉ねぎの海老カツ タルタルソース
春から旬の時期に入る白海老をたっぷり使った贅沢な海老カツ。

肉料理

牛みすじ肉の味噌煮込み
希少部位の「みすじ」を柔らかく煮込み、濃厚な味噌と豊かな風味のフォンドボーをあわせました。

台物

合鴨ロースと鳴団子の陶板焼き 九条葱
鴨を味わう陶板焼き。美味しい出汁をたっぷり吸いこんだ葱も最高です。

食事

氷見うどんと岩海苔のボンゴレ
富山の名産氷見うどんを、醍庵自慢のおでんだしで。

甘味

あまおうを使ったいちごミルクのブリュレ
〆も贅沢に。自家製のブリュレはやさしい甘さが特徴です。

他にも春のコースが揃っています。
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